随着美国消费者勒紧裤腰带，曾经风靡全国的海鲜连锁餐厅也未能幸免。Joe’s Crab Shack近日宣布，位于佛罗里达州杰克逊维尔的门店将于1月24日关闭，并由母公司Landry’s改建为Bubba Gump Shrimp Company餐厅。这一消息标志着这家拥有35年历史的海滩主题海鲜餐厅，正在加速走向衰落。

这家曾经风靡一时的连锁店已经从大约150家门店锐减至仅剩14家——萎缩了近90%。 

Joe’s Crab Shack最初于1991年在休斯敦创立，提供招牌海鲜大杂烩、蒸锅及炸虾等经典菜品。经过Landry’s在1995年的收购，以及之后的JCS Holdings与Ignite Restaurant Group阶段，门店数量一度达到122家。然而，随着2017年的破产及重组，Joe’s门店数量持续下降——目前仅剩14家，与红龙虾餐厅的衰落趋势几乎一致。

Joe’s Crab Shack首席运营官Terry Turney表示：“我们感谢团队成员的辛勤付出，并将尽力安排员工到附近餐厅工作，同时完成门店过渡。”

销售额暴跌 消费者习惯转变

《国家餐饮新闻》报道，Joe’s Crab Shack在2024年的销售额同比下滑27.5%，三分之一门店被迫关闭。疫情期间外出就餐减少，以及家庭自制海鲜增多，加剧了餐饮压力。与此同时，GLP-1类减肥药物的普及，也让美国消费者对高热量、大份量的餐厅餐食兴趣下降，直接冲击了包括Joe’s和Red Lobster在内的海鲜餐厅。

Red Lobster此前的“20美元无限量虾”促销活动曾经大获欢迎，但2024年将价格提升至27美元后依然未能挽回销量。一位顾客在四小时内食用108只虾的新闻甚至成为网络话题，却也导致Red Lobster母公司Thai Union三个月内损失1100万美元。

海鲜连锁只是餐饮困境缩影

Joe’s Crab Shack的困境，并非孤例。Landry旗下的牛排餐厅McCormick & Schmick's也仅剩13家门店。更广泛来看，包括星巴克关闭400家门店、温蒂汉堡、Denny’s、TGI Fridays以及Applebee’s等连锁餐饮品牌，都在面对消费者口味和生活方式变化带来的压力。

专家指出，餐饮业正在经历“零和游戏”时代：消费者减少外出就餐，追求健康或经济实惠，连带曾经靠规模效应和标志性促销活动获利的餐饮品牌，也不得不调整战略甚至关门。Joe’s Crab Shack从全盛期的150家门店锐减至14家，成为这一趋势最直观的象征。

尽管如此，行业分析人士认为，像Red Lobster、Bubba Gump Shrimp等品牌仍有机会通过创新菜品、数字化外卖和区域优化，实现部分复苏。对Joe’s Crab Shack而言，未来能否重回大众视野，还需要看母公司Landry’s在品牌定位和市场策略上的布局。

如果你想体验曾经的海鲜大餐，现在在七个州只剩下14家Joe’s Crab Shack门店，或许还有机会回味这份“海滩风味”。