在地球的生态系统中，人类作为灵长类动物，处于食物链的顶端，扮演着顶级捕食者的角色。

尽管如此，人类在饮食选择上，往往偏好草食性动物，如牛和羊，而非食肉性动物，如狮子或老虎。

这一现象背后有着多方面的原因。

然而，随着时间的推移，人类逐渐发展出农业和畜牧业，开始有选择地驯化和饲养动物。在这个过程中，草食性动物因其温顺的性情和易于饲养的特点，成为了人类的首选。

大约在一万年前，人类为了获得稳定的食物来源，开始驯养动物，许多草食性动物被驯化成家畜，这为人类文明的发展奠定了基础。

从生态学的角度来看，食草性动物的数量通常比食肉性动物要多。这是因为在生态系统中，能量的传递效率相对较低，通常只有10%的能量能够从食物链的一层传递到下一层。

因此，为了维持一个大型食肉动物的生存，需要大量的草食性动物作为食物来源。由于植物资源的丰富，草食性动物的生存相对容易，而食肉性动物则常常面临觅食困难的问题。

从经济和效率的角度来看，饲养草食性动物的成本相对较低，且繁殖速度快，能够提供稳定且大量的肉类供应。相比之下，食肉性动物的饲养成本高，且繁殖速度慢，不适合大规模的肉类生产。

此外，草食性动物的肉质通常较为鲜美，更符合人类的口味偏好。

从健康和安全的角度来看，食用食肉性动物的肉存在一定的风险。大型食肉动物通常具有较强的攻击性，捕猎它们不仅危险，而且随着人类活动的扩展，这些动物的生存空间急剧缩小，数量也随之减少。许多食肉性动物，如老虎，已经濒临灭绝，成为了受保护的物种，狩猎它们已经不被允许。

此外，食肉性动物可能携带的细菌和病毒，以及环境污染导致的毒素富集，都可能对人类健康造成威胁。

在古代，人们确实会食用食肉性动物的肉，但随着时间的推移，这种习惯逐渐减少。这是因为食肉性动物的肉质通常具有较强的腥味，虽然通过适当的处理可以食用，但相比之下，草食性动物的肉质更加鲜美，更符合人类的口味。此外，随着人类对食物品质要求的提高，对肉类的选择也更加挑剔，更倾向于选择那些肉质鲜美、营养丰富的草食性动物。

人类之所以几乎不吃食肉性动物的肉，而选择食用草食性动物，是由于多种因素的综合作用。这些因素包括历史发展、生态学原理、经济效率、健康安全以及口味偏好等。随着人类文明的进步和对环境保护意识的提高，这种选择趋势可能会继续存在，甚至进一步加强。人类在追求食物的同时，也在考虑如何与自然和谐共存，保护生态平衡，这不仅是对自身健康负责，也是对地球生态系统负责。