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向印度看齐?日本特色军餐曝光!
wforum.com  2024-07-09 21:15  世界军事网

一个意外的事实是:日本人对咖喱的喜爱,一点也不输于阿三。有数据表明,作为方便面发明国的日本,每年人均要吃44顿方便面,而人均吃掉的咖喱料理竟84顿!这个习惯的由来,与旧日本海军密切相关。

那么,这灿黄的咖喱饭是怎么发明的呢?过程大概是这样。19世纪末,旧日本海军军人患上脚气病,原因是军餐以白米为中心而导致营养不衡,为防止问题恶化,海军参考英国的做法:蔬菜炖肉加面包。然而,日本人并不习惯进食蔬菜炖肉与面包。当时咖喱已传入日本,于是就在蔬菜炖肉内放入咖喱,加入小麦粉勾芡,再配上米饭,日本咖喱饭就此诞生。咖喱饭能从旧日本海军延续至今,有其特定优点。一是食材来源稳定。海军从古至今,一直缺蔬菜,能长期保存的蔬菜就那几样,除了土豆,就是马铃薯。二是制作方便。咖喱饭说穿了就是盖浇饭,切碎、下锅、慢炖,对厨艺要求不高。三是防晃防溅。糊状的咖喱就算在摇动船上,也不用担心溅出食具,和饭团一个道理。四是刺激食欲。长时间在海上执勤,会影响胃口,吃咖喱饭可以刺激食欲。(是不是想到了老干妈?)

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现在,日本海上自卫队每星期五必吃咖喱饭,这是一项制度。对于参加反海盗的海上自卫队员来说,因为任务时间比较长,他们进食咖喱饭的机会较多,可以激发食欲、振奋精神。咖喱饭虽好,但营养存在不均衡问题。为了能补充咖喱饭内不能足够提供的钙质及维生素,海自在餐内会提供牛奶补充钙质、沙拉则补充维生素,另外亦有补充蛋白质的水煮蛋、补充维生素C的水果等。因为得到旧日本海军正宗传承,海自咖喱饭口碑非常好,有说“比一般洋食屋的咖喱还要好”。为此,海自也乐意将这项技能继续发扬壮大,不定期举行“试食会”,向地方老百姓介绍各自拿手咖喱饭;不定期组织制作培训班,尤其是为愿走出家门的全职太太提供技能培训,最后还颁发咖喱饭培训证书,含金量很高。这是“试食会”的场景,有不同口味的咖喱汤汁。这些不同口味的咖喱汤汁由不同舰艇提供,因为每艘舰的制作方法略有不同,口味也就不同,时间长了就成了特色。由此,“试食会”可以理解为“咖喱大会”,成为展示自卫队的一个平台。

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这是全职太太培训班的场景,她们到海自舰艇上接受专业培训。经自卫队员手把手教授,这些全职太太在学习海洋知识的同时,快速掌握了一门实用技能。最后,她们还会在小型仪式上,得到海自颁发的培训证书。作为回报,海自可获得更多的募兵机会。

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而自卫队的炊事兵们,在取得从事给养员的实际经验后,有机会获得厨师、营养师等资格,就可以学做咖喱饭了。在海上自卫队从事过给养员的人,学会了咖喱饭制作,就相当于掌握一门通用技能,不少人在退役后经营起自己的餐馆。前面说,每艘舰的制作方法略有不同,不同在哪里呢?用料基本都是牛肉、土豆、洋葱、咖喱块,大抵是用料比例不同,食材进锅顺序不同,炖制时间不同,反正一个事情让日本人讲究起来,就必然进入死胡同。这种门道与分类,从横须贺本铺菜单可看出,是按舰名区分,例如有比睿咖喱、天龙咖喱。问题是,这些军舰都被米军送入太平洋,咖喱饭做法是怎么流传下来的呢?

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