中国新式奶茶出海之路宽广，但现在走错了路
晨枫
自由撰稿人
在中国生活11年的法国网红 “Lea 丽雅在中国” 在视频中，提出争议观点：网上很多老外疯狂痴迷中餐的内容，大多是博流量的表演，现实当中大部分外国人对中餐仅仅是尝个鲜、偶尔食用，很难把中餐当做日常三餐。这在坚信“中餐才是最普世”的人们中间引起激烈反对。还有人以大量国人出国就是做厨子为理由，说明中餐要是不流行，怎么会有那么多厨子出国来反证。
这其实没有什么好激愤的。一日三餐吃什么，一是习惯，二是方便。洋人在中国常驻，一日三餐吃中餐是有可能的。在欧美，这基本上是不可能的。“胃是最爱国的”，中外都一样。中国厨子出国的不少，但要是和当地厨子的数量比比，那就微不足道了，更何况普通人家还是在家做饭的，否则开那么多超市干什么。
欧美的中餐馆实际上水平参差不齐。好的当然很好，一般的常常低于中国的“街上水平”。这里有厨子技术的缘故，还有得不到预制菜加持的缘故。别不服气，预制菜其实是大大提高普通饭店平均水平的，也避开了厨子水平的问题。但这只有在中国城市可能，在欧美就不可能了，根本不存在足够的市场来维持中式预制菜供应链。
但餐饮餐饮，有餐还有饮啊。
传统的饮以喝酒为主。中国酒在西方不大受欢迎，这和饮酒习惯、口味有关。中国的红白葡萄酒、啤酒越做越好，但口味上还是与西方不同。喝酒的口味是高度个人化、地方化的，这是本来就是众口难调，没法强求一律。
中国茶也是一样。欧美人喝茶本来就比喝咖啡少，欧美的茶文化也和中国完全不一样，咖啡馆遍地都是，茶馆则遍寻不见，teahouse和中国的茶馆完全不是同一回事。
但中国的新式茶饮不仅正在席卷中国和东南亚，也在西方激起浪花，有可能成为中国“软实力”的前锋。
珍珠奶茶现在遍地都是了，在欧美也开始多了起来，但新一波茶饮突破了珍珠奶茶的框框，那叫一个百花齐放。重要的是，形成了品牌和体系。喜茶、霸王茶姬、茶百道、蜜雪冰城、茉莉奶白、茶颜悦色、奈雪的茶、乐乐茶、古茗等，肯定还会有更多品牌以自己的特色入场拼抢。
其中一些品牌已经在东南亚生根开花，还有一些已经打入北美，但铺开的速度还不快。喜茶在时代广场有一家店，永远有很多人。在温哥华、多伦多也开出门店。霸王茶姬也在洛杉矶开店，尚未在加拿大开店。欧洲都还没有常驻门店。
这些都是可贵的尝试，但思路可能偏了，还是在拿国内布店的思路来套美国、加拿大。
国内开店选点首选人流高的地方，这无可非议。在时代广场、列治文开店也合理。时代广场永远人头攒动，总有足够的人知道喜茶品牌，会进来喝一杯。列治文就不说了，这是大中华之外最中国的地方，而且是跟上时代的那种，纽约、洛杉矶唐人街都比不上。但只依赖这样的经营模式，中国茶饮的出国之路走不远，而本来是可以走得很远的。
应该在大学周边首先开店。
大学生和教授最容易接受新鲜事物，更乐于尝新，这使得大学周边的茶饮店容易扎根。环境不需要多高级，广告更要避免用力过猛，干净、舒适就行。
北美大一点的大学都有很多中国留学生，他们必然是新开中式茶饮店顾客的急先锋。在纽约，从哥伦比亚大学、纽约大学周边开始。仅官方数据，哥大有近万中国留学生（包括OPT），纽约大学也有几千。这些都是铁杆奶茶顾客，不每天一杯，还怕不一星期一杯？父母一年多少万砸下去了，还供不起奶茶钱？在温哥华，从UBC、Simon Fraser周边开始，两校也都是几千中国留学生，大温应该还有至少几千中国小留。别的地方就不用一一列举了，先从名校开始，中国留学生喜欢往名校扎堆。
中国留学生还必然带来一大帮同学，尤其是女同学。没办法，这些茶饮对女孩子的杀伤力绝对一枪一个，不管中国外国。这些女孩子也必然会拉着男朋友一起来喝，有机会还会拉着兄弟姐妹、父母叔姨一起来。
大学生一拨一拨毕业，把尝新变为“我告诉你一个新发现”带到各地，成为新市场的种子顾客。当地或者附近一旦开出新的茶饮店，他们就是一传十十传百的星星之火。
这样的星火燎原式发展，还怕市中心找不到落脚地吗？喜茶、霸王茶姬等也不是一上来就在南京路、王府井打开局面的。
珍珠奶茶在北美已经开始有影响了。我女儿在Halifax的几年里，最痛苦的事情之一就是没有珍珠奶茶，临毕业的时候新开一家，大喜过望。但珍珠奶茶只是一个种类，并无规范化的品牌，店面运作各有一套，商品规格、质量不一。现在这些中国茶饮都是工业化运作的，店面运作、品种质量都有保证，既保证基本体验，又容易形成“熟悉的味道”，很便于高速推广，只是别寄希望于在人流密集的地方“总有人进来尝鲜，然后……”。
人流密集的地方选择太多，疲乏人们的首选常常不是尝新，而是“熟悉的味道”。这些中国新茶饮有很棒的海外拓展潜力，但要把力气用对地方。
