我朝水师在亚丁湾上吃的不错嘛
| 国防部网站亚丁湾4月3日电 题：亚丁湾上的“伙头军”——护航编队炊事班写真 记者张旗 特约记者曹海华 曹金平报道 “每天保证早餐5个品种，中、晚餐5菜1汤，菜式一个月不重样，膳食搭配合理，且餐餐都有蔬菜。”在海军第五批护航编队南海舰队“巢湖”舰，提起伙食，无论本舰舰员还是随舰的直升机组、特战队员，大家赞不绝口，有的官兵还亲切地称炊事班战士为“亚丁湾大厨”。 老办法遭遇水土不服  ——炊事班叫苦，官兵不叫好 执行护航任务之初，“巢湖”舰炊事班沿用老办法，采取两班倒形式。一天之内，一组把勺三餐，另一组负责配菜，隔天交换。在国内时，早餐多为岸勤部统一供应，工作量小，两班倒能够满足工作需要。 面对紧张的护航任务，两班倒逐渐开始让炊事班9个人应接不暇。倒面粉、加水、和面；洗菜、切菜、炒菜；蒸馒头、烤面包、煮菜粥，从凌晨2点30分到夜间9点30分，在有空调和抽风机的厨房里，三餐做下来，炊事班早已成了“汗人”。“那段时间我们连病都不敢生，每天都机械地忙碌。”炊事班战士温小彬回忆。 然而，炊事班的努力付出却没有得到认可。有官兵反映，炊事班做的菜味道有时浓、有时淡，且缺乏创新。“两班倒”犹如吃“大锅饭”，职责分工不明确，板子打不到具体人，炊事员开始出现“随大流”的现象，做出来的饭菜质量反而有所下降。 新思路借鉴酒店模式 ——分工更明确，菜式有研究 护航岂能有“短板”？班长李宁召集全体炊事员开会想法子。一坐下来，大家伙先倒出一肚子的委屈。“我们从早忙到晚，怎么工作还做不好？”“早点又不是我一个人负责，领导怎么就批评我一个人？”“每天都这么忙，哪有时间研究新菜式啊。” “需要改变工作方法，进一步明确工作职责。”李宁飞快地在笔记本上记录。 “舰上利用护航行动这块‘磨刀石’，在亚丁湾、索马里海域按照新大纲要求实施训练，我们炊事班可不可以效仿，按照专业和职责分三组值班呢？”副班长王伟建议。 这个想法立即得到积极响应。大家你一言我一语，一份炊事班工作方式改革方案很快成形。 新值班方式取消了主、副班两班倒，调整为早点组、烹调组和配菜组3个组，每组3人。李宁又借鉴酒店管理模式，规定早点组只负责做早点，其它两个组负责做中晚餐，每半月轮换一次。 “职责明确了，我们的责任心和工作热情也被调动起来。”被分到配菜组的梁德库在护航日记中写道。 记者在“巢湖”舰本周菜谱上看到，仅早点品种就有20余种，像菜盒子、煎饼、南瓜饼等在国内时都不常做的早点，如今也出现在护航官兵们的餐盘里。 每个周六，当阳光跳出亚丁湾地平线的时候，早点组张玉露三人做的馒头准时新鲜出炉。“实行新的值班方式后，每个人都有明确分工，也有充裕时间研究新菜式，比如说馒头，我、周舟、温小彬就一起设计出胡萝卜馒头、玉米面馒头和黑米面馒头，这样战友们吃起来更营养，也很有新鲜感，我们也很有成就感。” 为保鲜给蔬菜做“有氧运动” ——方法很简单，效果很明显 长期海上执行任务，官兵离不开蔬菜。为了战友们餐餐都能吃到蔬菜，炊事班也是煞费苦心。 他们将蔬菜分成常温下易保存和不易保存两类，绿叶菜、黄瓜等不易保存的蔬菜尽量入库低温保存；土豆、地瓜、包菜等易保存的，则存放到舰上空调制冷效果和通风效果较好的通道或舱室。此外，采取“先腐先食”的原则制定菜谱，及时调配伙食。炊事班派专人每日上午巡查各个库房、蔬菜存放地点的物资数量及保质情况，对发现的变质蔬菜按照可继续存放、加工后可以食用、完全变质不可食用三类进行处理。 “为延长蔬菜保鲜期，炊事班还定期给蔬菜做‘有氧运动’。每周轮流帮助蔬菜‘搬家’，让它们‘通通风，吸吸氧，活动活动筋骨’。”主管后勤的副舰长陈刚介绍。这招简单却实效的“蔬菜有氧运动操”，配合根据保鲜期长短实施分层摆放的方法，着实让蔬菜的“寿命”延长了不少。 三个多月下来，“巢湖”舰护航官兵还能吃着保存完好的从国内带来的土豆、南瓜、洋葱和地瓜。 搞创新结合护航需要 ——饭菜更讲究，官兵更欢迎 为让战友们吃得更健康，李宁带着炊事班一起钻研营养学，结合护航任务特点研究新鲜菜式。亚丁湾、索马里海域接近赤道，长期高温、高湿环境让护航官兵食欲因中枢兴奋性受抑制而减退。炊事班每天熬制绿豆汤给战友消暑，还照着菜谱学做浇汁猪排、茶树菇炖光鸡、黄花什锦菜等帮助战友调剂口味。 炊事班的一系列变化受到“巢湖”舰护航官兵的欢迎。 一向对伙食要求较高的直升机组领航员王社林赞叹道：“我觉得他们做的菜味道都不错，营养搭配合理，调剂得也非常好，挺适合我们的口味。” 曾多次及时发现海上可疑目标的战士王镇雪，最近总喜欢在排队就餐的队伍后面踮起脚跟，细数菜盆里究竟有几个自己喜欢吃的菜，“舰上的伙食美味可口，我每顿饭都要吃好几碗。吃饱了，工作起来才有力气。” 不久前，在海军护航编队开展的评选“护航尖兵”活动中，李宁高票当选。 “让护航战友吃出战斗力是我们炊事班9个人共同的目标。”站在领奖台上，李宁说出了全体炊事员的心声。 |
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