每年临近小雪节气的时候，杭州本地就迫不及待地开始张罗制作冬腌菜了——这是杭州本地独有的美食。而且按照当地传统说法，制作过程中“脚越臭踩出来的菜越香”。

央视3·15晚会曝光的湖南“土坑酸菜”让舆论哗然，同时也引发了古法腌制食品与现代工艺制作的卫生标准争议。红星新闻记者近日来到杭州西湖区茅家埠村，探访古法腌制的冬腌菜。村民陈先生直言不讳地说道，“脚汗不要紧，臭脚腌起来香……就是这样直接把鞋脱了赤脚踩上去，老杭州人就喜欢吃这个东西。”

红星新闻记者了解到，村民制作后多为赠送亲友，或者拿到当地农贸市场零售，并未工业化生产上市。“销售出去肯定是不卫生的，自己吃的话想怎么弄就怎么弄。”陈先生说。

但随着现代卫生标准的提高，越