去年这个时候，乐观的潮流预测认为，到夏天就可以开香槟了。有了疫苗加持，美食文化将在坚挺的经济环境下兴旺发展。美国人的菜单上将出现一轮轮国际旅行浪潮驱动下的创新，在数字时代成长起来的新一代厨师将重写规则。

显然，预言这种事是会被打脸的。那么事情没有像大家想的那样发展，又怎么样呢？预测美食潮流仍然是件好玩的事，而且有时候还真能说中。（给那些预判到墨西哥香煎玉米卷、舒芙蕾松饼、纯外卖餐厅和CBD[大麻二酚产品]进入主流的预言家点赞。还有需要特别致敬的是，那些早早意识到纯素主义涟漪会发展成植物基食品海啸的人。）

2022年会是什么样子的呢？不太乐观。这一年的开端，一种传染性极强的新冠变异株呈急速上升趋势，加剧了经