华流品牌新时代（1）中国葡萄酒比肩世界
2021/11/17
在中国市场，本土自主品牌展现出前所未见的兴盛之势。自2010年中国的国内生产总值（GDP）超过日本跃居世界第2位已过去10多年。其间，全球品牌为了寻求商机而涌入中国市场，中国的消费者也因此了解到了世界领先的水准。在海外学成归国的人才正打造出追求品质和价值的中国产品。消除此前被认为在自主性和品质上存在瑕疵的形象的“华流品牌”席卷世界的日子或许已不再遥远。
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在位于东京惠比寿的知名法国餐厅“Joel Robuchon”的葡萄酒单上，除了众多欧美知名酒庄的名字外，还会注意到有一款中国葡萄酒的名字。这就是日本大型百货店伊势丹新宿店也开始销售、产自中国山东青岛的酒庄“九顶庄园”的葡萄酒。
比肩世界水准的味道
九顶庄园正受到全球葡萄酒爱好者的关注。原因是法国米其林集团运营的葡萄酒网站“Robert Parker Wine Advocate”将九顶的白葡萄酒“Qi（气）霞多丽2018”选为2020年值得关注的世界100种葡萄酒，给予了中国葡萄酒属于最高水平的评价。
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| 全球葡萄酒爱好者关注的九顶庄园的白葡萄酒“Qi” |
“这是兼顾法国的考究的酸味和优雅性、美国纳帕谷(Napa Valley)的果实口感和分量的高水平葡萄酒”，法国菜名厨、已故Joel Robuchon的儿子Louis Robuchon如此评价九顶的葡萄酒。他还亲自参与将这款酒进口到日本一事。
九顶庄园所在的山东省被认为是气候与法国波尔多地区相似、奠定了中国现代葡萄酒根基的地区。继承1892年由华侨张弼士创建的酒庄的烟台张裕集团在这里拥有大本营。依托该地的葡萄酒产业的雄厚基础而诞生的正是九顶庄园。该庄园于2009年启动葡萄栽培，首次启动葡萄酒供货是在2011年。
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| 对收获的葡萄迅速进行加工（山东省的九顶庄园） |
九顶还聘请在世界葡萄酒产地进行指导的法国波尔多的酿造技术人员等担任顾问，通过与中国酿造师的合作，打造出了不逊色于世界的高品质葡萄酒。Louis Robuchon 回顾道“（这款酒）打破了以往认为中国葡萄酒品质差的成见”。
向年轻人浸透
中国的葡萄酒市场在政府和企业的请客招待文化之中快速增长，之后又受到中国2012年底出台的节俭政策的影响持续萎缩。但是，以北京、上海和四川省成都市等大城市为中心，在中国年轻人之间，与朋友一起品尝葡萄酒的文化得到普及，市场也正在成长。
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九顶庄园抓住这种国内趋势，正在与餐厅和葡萄酒销售店等构建信任关系。其并非瞄准很多大型厂商此前追求的规模扩张，而是提供最低约100元的价格适中的商品，通过保持品质和价格的平衡来赢得欢迎。
尽管九顶的葡萄酒诞生至今只有10多年时间，但已接到了很多来自海外的订单。因为受到知名评酒网站的高度评价，加之获得国际奖项，九顶的葡萄酒以欧洲为中心出口不断增加。九顶的副总经理阎志刚介绍说，现在年产40万～50万瓶，其中出口的比例达到20％左右。
推进绿化，生产区域扩大
在中国的内陆地区，葡萄酒产业也发展了起来。典型的例子就是靠近西夏遗址的宁夏回族自治区银川市。温家宝在担任总理前的1997年访问法国，与时任法国总统希拉克就葡萄酒领域的合作达成协议。银川市由此开始作为沙漠绿化政策的一环，种植从法国引进的葡萄苗。
从葡萄酒产地山东省搬到宁夏，跟家人一起创办“宁夏留世葡萄酒庄”的刘海总经理说，作为建筑款的一部分，政府抵给了一块地，1997年在开展绿化的政府指导下，开始种植葡萄。后来，宁夏留世发展成了代表银川的葡萄酒酒庄。
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由于食用葡萄的苗不够，刘海一家尝试种植了酒用葡萄，结果收获了高品质的葡萄，酒庄的订单猛增。因为宁夏地区日照时间比山东省长、又比新疆短，日照时间适宜，加上从贺兰山吹过来的风等，使葡萄的含糖量与酸味达到了适度的平衡。
刘海一家2011年也开始尝试自己酿造葡萄酒，不久在香港举办的品评会上获得金奖，成为有名的葡萄酒酒庄，还开始面向东南亚出口。在阿里巴巴集团等经营的大型网购平台上也开设了专卖店，向很多有名的餐厅和酒店供应定制葡萄酒。
银川还陆续出现了学习了葡萄酒酿造的中国姐妹等经营的“宁夏九月兰山酒庄”及采用极力控制肥料等的自然耕作方法的“夏木酒庄”等个性葡萄酒酒庄。
继承法国传教士的传统手艺
另外，在中国西南部备受关注的葡萄酒产地是云南省迪庆藏族自治州的香格里拉。法国路易威登集团（LVMH）经营的葡萄酒庄“敖云”从2013年开始生产，为上海高档餐厅“L‘ATELIER de Joel Robuchon”等中国知名餐厅供应葡萄酒，受到很多消费者称赞。随着敖云的成功，银川的宁夏留世等知名葡萄酒庄也考虑在香格里拉设立基地。
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| 为敖云种植葡萄的藏族妇女（云南省） |
在中国，从山东省兴起的葡萄酒的产地为何会经过宁夏等一路延伸到西边的香格里拉呢？据中国专家介绍，葡萄从开花到收获的时间越长，越能做出适合熟成的葡萄酒，香格里拉比宁夏等地的日照时间还长。另外，据称香格里拉属于山区存在温差，在银川等中国北部地区在冬季需要将葡萄枝埋入土中加以防寒，而在香格里拉可以省去这些工作。
实际上，香格里拉是法国传教士1860年代为了传教而建起教会并开始酿酒的地区，有酿造葡萄酒的传统。据说，香格里拉现在仍在种植并用于酿造的葡萄品种“玫瑰蜜”最初就是传教士从法国带来的葡萄苗，而这一品种就连法国现在也已不再种植。
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| 拥有100多年历史的教会后院的葡萄园（云南省） |
世世代代在教会后院的葡萄园酿造葡萄酒的一位当地藏族人说“（我们）继承了传统手艺，在种植葡萄过程中不使用农药等，酿造过程也不用机械。希望传给下一代人”。
据中国媒体报道，中国葡萄酒消费量在2020年排名世界第6，产量排名第10。Louis Robuchon表示“如果跟法国一样，不断完善葡萄酒的法律及规定等，中国的葡萄酒酿造产业将不断发展，或许终有一天，世界侍酒师的教材中将写入有关中国葡萄酒的事情”。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）多部田俊辅 北京
