美国很多餐馆和家庭都喜欢明火煮食，但随着多个城市逐步弃用煤气，包括燃气灶，一场日益激烈的争斗正缓缓展开。美国中餐馆强力抵抗弃用燃气灶。有华裔厨师表示，愿意花钱减少碳排放，但要指电炉和煤气炉一样好，其实是对烹饪艺术的误解。

香港《星岛日报》援引《华尔街日报》报道，加州伯克利2019年已禁止新建筑物连接天然气，是全美首个有此类禁令的城市，纽约和丹佛市其后也推出类似规定，限制或禁止在新住宅和建筑使用化石燃料，减少造成气候变化的二氧化碳排放。

然而，说服一些人改用电炉，是一项非常艰难的游说工作，消费者可能不得不为了陌生的技术，放弃他们一直使用和喜欢的方法。因此，三藩市和西雅图等几个城市已经让步，豁免有关燃气炉