茶叶源于中国，品茶文化的集大成者茶道自然也发韧于中国，早在唐朝笔记小说集《封氏闻见记》中，便已经有了“茶道大行，王公朝士无不饮者”的记载。唐朝贞元年间进士吕温曾有一篇《三月三茶宴序》，将唐朝上巳节时的茶道盛况描绘得绘声绘色：

“三月三日，上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，爱庭阴，清风逐人，日色留兴。卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色；不令人醉，微觉清思；虽玉露仙浆，无复加也。座右才子南阳邹子、高阳许侯，与二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗矣。”

唐宋两朝，中国茶道极为兴旺。之后宋元易代，蒙古人成为了中原的主人。作为游牧民族，粗犷豪放的蒙古人显然