转自铁血

海军故事（专栏）“潜灶”（1）

现在还是先说我们的“潜灶”吧。

江浙一带一直是物华天宝、出产丰饶的繁华之地，民风又会享受，所以南方的“食文化”显得精致了许多，有个叫陆文夫的作家写过一个小说《美食家》，把南方人食不厌精的耐心与精细写了个底儿掉。

说起来大块肉大碗酒那样的酣畅淋漓是给北边儿的人预备的，以前多半是家道殷实的人家儿年景好时吃的年夜饭；要落到书上，那种吃法怕多半是哨聚梁山泊、威虎山之类山头的绿林响马们在改善生活了。而南方人则要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的才细品浅斟。以京沪两地比较，北京人把吃就叫“吃”，用嘴；上海人把吃叫“恰”，用心。总的来说，以前北方饮食粗糙，南方做工精细。有人戏言：南方人一吃得随随便便，多半是不想活了；北方人刚好相反，只有不想活了，才去好好地吃一顿。虽然我们部队北方、南方人人数大抵持平，但久驻南方，食性难免南蛮。更重要的是，我们部队的潜灶雇了一水儿的宁波大厨，号称个个都是得到过啥“帮”真传的主，手艺确实了得，我们这帮北方兵的口味就是被他们日积月累地惯得挑三拣四的。

这里得插一句，上海、宁波这一带人爱用“帮”做切口，来不来就是这“帮”那“帮”的：政坛上出了个“四人帮”（

说来冤枉，这四个坏蛋里有仨倒是“山东银”，但帐最后都折在上海头上了）；黑道上有“青红帮”……等等。其实沾“帮”的也不见得全是坏东西，上海菜就叫“本帮菜”，吃起来竟很受用，不信你试试。

我艇的宁波大厨姓金，而老金这种真正的南蛮，总爱吃点儿精致的，因此我们的口福不浅。除了出海时我们的“厨事”要由艇上的厨师兵“料理”外（其实，本支队潜艇上的厨师兵身手也不软，许多人在修艇期间都要到上海锦江饭店、和平饭店之类的涉外hotel去进修以提高厨艺），其余时间，膳食全是宁波大厨主理。让起重船面子扫地，老金是“元凶”之一，每每提及此事，他总会夹一箸菜，再闷一口绍兴老酒，很花雕，也很加饭的样子，一脸得色。与起重船过手，老金意犹未尽，所以每每开出来的饭菜色香味形俱佳，有点儿继往开来的意思，以致我们看北海舰队同行们的餐桌时，大体是用眼角扫的。有刻薄鬼评论：那也叫“潜灶”？说后还不忘奋力从鼻孔里排出一股冷气，以修饰语气。

这当间儿，有个兵哥哥夜里梦游太虚幻境，“咯咯咯”地笑醒了一屋人，被捅醒了后他将梦里的警幻之事隐去，说：“我又梦到北海舰队的那帮伙计改善生活时吃猪肉炖粉条了！”，半夜三更闹得大家笑不可止。日升日落，白天过去就到了晚上，奇就奇在他老先生心想事成，邻桌会餐！“北海舰队”们的桌上上的果然是那道他们百吃不厌的当家菜。当那帮“北佬”们围坐在以猪肉炖粉条子为核心的北派大餐周围大快朵颐时，我们努力捂嘴、按肚子，但终于还是爆笑起来：介个梦还真灵验！

从“那疙瘩”来的人对东海舰队“这轱辘”同行们的笑心知肚明，但苦于没招儿：他们的厨子已经竭尽全力了。据说帝国主义是资本主义的最高阶段，若把马列主义的这条革命理论与中国“潜灶”的具体革命实践相对照，那就是猪肉炖粉条子是北派“潜灶”的最高阶段。想当年，威虎山上那帮整天鱼肉百姓的山大王一年熬到头，想破了脑袋才想出个“百鸡宴”来解馋。就这水平，你说咋整？不战而屈人之兵，他们还是被我们比下去了——别看吃的都是一等“皇粮”！嘁！