流行全球的米饭加上各种咖喱糊糊并非印度北方的烹饪。

北方标准格式是一张饼，加上各种的很重香料的膏状辅菜，并不一定是咖喱味道。很多奶制品。如果是肉类，大部分是腌制好后用一种洞炉烤的。Tandoori。非印度人会感觉干巴巴的。鸡、鱼、羊都是一种味道。

而南方则什么荤菜素菜甚至奶酪都煮成咖喱糊糊。