莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。莴笋是我们生活中常见的蔬菜，爽脆可口，营养丰富，其功效更是数不胜数：
1促进骨骼发育
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。万万没想到！“防癌霸王蔬菜”就是它！还防便秘、利长骨骼，老人小孩都非常需要！此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
2开通疏利，消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
3增进食欲
莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。
4利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
5强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
资料来自网络
感觉很奇妙，只是我们日常生活中常见的蔬菜竟然能有这么奇特的功效，真是不可小觑!这也足见造这些植物的那一位的能力,权柄的巨大和不可估量。“造物主的生命是超凡的，他的意念是超凡的，他的权柄是超凡的，所以，在他的话语发出之时，最后的结果都是‘事就这样成了’。很显然，神作事不用动手，他只是用他的意念在指挥，用话语命定，事情就这样得以成就了。在这一日，神把水聚在一处，使旱地露出来，然后神让旱地长出青草，长出结种子的蔬菜，并结果子的树木，神让它们各从其类，让果子都包着核，这一切都按着神的意思、按着神话中所吩咐的得以实现，陆续出现在这个新的世界中。”摘自《话在肉身显现（续编）》
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