深山兰

北京的烤鸭，据说是很有名的。但那只是贫穷时代的美味而已。我说的贫穷时代，就是百姓很少能吃上动物蛋白，吃上一顿烤鸭，觉得美味无比。

以我的观点，北京烤鸭，实在不好吃。

鸭子肉，本身就很硬，粗糙，味道不好。烤出来，也无法掩盖它的粗糙。我尝了一次后，就没有下一次了。

在极端贫穷的时代，百姓肚子里很少蛋白质。他们吃一顿很肥的烤鸭，也许觉得很好。这大概是北京烤鸭的名声由来。还有一种可能，当官家的女人们，喜欢烤鸭(可能还有其它的鸭子)，当官的帮助吹，才吹出了北京烤鸭的名声。

这样的时代过去了，烤鸭还好吃吗?

记得在什么地方看过，一个人写了篇文章，说是《如果我来开北京烤鸭店》。他的主要意思是说，如果他来开北京烤鸭店，他就到世界各地城市去开。像纽约、东京、巴黎、等等城市，开一系列店。财源就会滚滚而来的。他的前提假设是：世界各地众多的、形形色色的各族人都非常喜欢北京烤鸭，经常去吃的。问题是：这样的假设仅仅是想像的产物。

至今我也没有看到什么人那样去开大型的北京烤鸭店，并且大获成功的，小店不算的。

当然，有一点需要强调：人类对食物喜好的差异，那是巨大的，不能要求所有的人看法一致的。非洲人喜欢毛毛虫。你就是打死我，我绝对不会去吃毛毛虫的。我宁愿饿死的!